米粉を使って

ちょっとだけグルテンフリーを実行中。
今日は米粉を使ってパイを焼いてみました！
アップルパイ♪

 
あまり上手くいかなかったのですが、
食べてみたらサックサク！
米粉のパイがこんなに美味しいなんて。。。
これからもいろいろトライしてみようかな

グルテンフリーパスタ

今度試したのはグルテンフリーのパスタ。

実はこれ、近くのスーパーでプロモーションをやってて
ただでもらったもの。
昔はよくマカロニチーズを食べてましたが
（調理が簡単なので）
最近は全然食べていませんでした。
今回無料でもらえたので、せっかくなのでグルテンフリーをトライ！

パスタは米粉なのでちょっと白め。
でも味は普通のマカロニと同じでした。
美味しく頂きました〜

グルテンフリーピザ

最近はまり始めたグルテンフリー。
会社の同僚とピザ屋さんに行ったら
メニューにグルテンフリーの文字を発見！

早速グルテンフリーピザを頼んでみました。

見かけは普通のピザ。
味は？というと、普通のピザと変わりないのです！
ほんとにグルテンフリー？と疑ってしまうほど
普通に美味しい♪

食後もいつもの重い感じは全くなく、
やっぱりグルテンフリーは私にとって良さそう。
これからはピザを食べる時はグルテンフリーにします

ヨーグルト菌の違い（２）

今回はこちらのヨーグルトを使って
ヨーグルトを作ってみました⬇︎

再びStonyfieldですが今回はGreekヨーグルト。
同じメーカーのものでも種類によってヨーグルト菌が違うのか？
これは６種類のヨーグルト菌が入っていますが
同じStonyfieldでも、ものによっては５種類のヨーグルト菌が
表示されているものがありました。
（アメリカではきちんと菌の名前が表示されていることが多い）

ヨーグルト菌は違うかもしれませんが、
やっぱりStonyfieldでヨーグルトを作ると上手くいきます！
とってもクリーミー♪

当分はこのヨーグルトを使ってヨーグルト作りをしていきます！

グルテンフリーパン

グルテンフリーパンを作ってみました。
グルテンフリーに興味をもったのは
自分がもしかしたらグルテンアレルギーかも？
と思わせる出来事があったから。

でもアレルギーかな？と思うようなことは一度しか起こらず
その後パンやクッキーを食べても全然平気。
たぶん私はグルテンに反応することはないようですが
それでも試しにグルテンフリーの粉を買ってみました↓
主に米粉が入っています。

そのまま小麦粉を使うように使えると書いてあったので
試しにホームペーカリーでパンを焼く事に。

結果、あまりうまくいきませんでした。。。
粘り気がありすぎたのか、発酵させても生地に
捏ねられた形状が少し残り、結果うまく膨らまず。
食べられるのですがふっくらなパンにはなりませんでした。
きちんと米粉でも作れるホームペーカリーじゃなきゃ
ダメみたい。

今回は失敗でしたが、グルテンの摂り過ぎは良くない
という記事をみたこともあるし、
これから少しグルテンの摂取を控えていこうと思います。

ヨーグルト菌の違い？

ヨーグルトは1ヶ月ごとに種類を変えるのが
良いことを最近知りました。
ヨーグルトに含まれる菌は自分たちの住処が
安定してくると、さぼりだすのだそう。

そこでヨーグルト作りに使う基のヨーグルト菌を
変えてみました。
今まで使っていたのはStoneyfield↓

新しく試してみたMaple Hill ↓

さらにさらにこちらもトライ↓

驚いたことに、基にするヨーグルトを変えると、
出来栄えも全然違う！
Stoneyfieldはまろやかでクリーミー。
MAPLE HILLは水っぽくなってしまい味もいまいち、
CHOBANIは固まるのですがホエイ（ヨーグルトから出る水）
が多すぎ。
作り方は変えていないので、この違いはヨーグルト菌の違いから？

個人的にはクリーミーに出来るStoneyfieldがベストでした。
これからも様々なヨーグルトを使ってヨーグルト作りしてみます！

Update(3/12/2017):
CHOBANIでその後何度かヨーグルト作りをしたのですが
最初に比べると出来があまり良くなくダメみたい。残念。。。

アイスランドヨーグルト「スキール」を試してみました

最近こちらのスーパーで良く見かける
アイスランドのヨーグルト「スキール」。 siggi'sというブランドのもの↓

この前初めて買ってみました。
食べてみると、ギリシャヨーグルトに近いかも？
ヨーグルトのまろやかさはなく、硬めです。
アメリカでギリシャヨーグルトが流行っているから
このアイスランドヨーグルトも流行るかもしれないですね

エリスリトールを衝動買い

自然食品点で見つけたカロリーゼロ甘味料。

どんなものか知らずに衝動買いしてしまいました。
後で調べたら「天然の甘味料」ということで安全みたいですが
サイトによっては食べ過ぎると膵臓のインシュリン分泌能力が落ちる
と書いてありました。
やっぱり危ないのかも？？？

甘さが砂糖の 60-70%とあったのですが、実際使ってみたら
50%以下？というくらい甘くないので、すぐになくなりそうです。。。

オートミールバーグ

たまたまネットで見つけたレシピ♪
オートミールで作るハンバーグ！
成型なしでお手軽♪ふんわりオートミールバーグ

肉なしなので味はハンバーグとは異なりますが
セミベジタリアンの私にはぴったりなレシピ。
ソースをかけて美味しく頂きました〜

オートミールはいつもお粥にして食べるか
グラノーラを作るために使っていましたが
これで一つ、レパートリーが増えました！

過酸化水素水の威力

先週金曜で会社も終了。
昨日やっと年末の大掃除を始めました。

ずっとやらなくちゃやらなくちゃと先延ばしにしていた
お風呂場の天井の掃除。
湿気があるのでどうしてもカビがついてしまうのですが
今回、友達から教えて貰った方法で掃除。

それは「Hydrogen peroxide（過酸化水素水）」を使うこと。
日本だとオキシドールと呼ばれていますが、
消毒に使うあの液です。
実は強力な殺菌能力を持つそう！
アメリカだと1qt（約1リットル）の過酸化水素水が
100均で簡単に手に入ります。

これで天井を掃除したのですが、カビがかなり取れました！
カビ跡が少し残ってもきちんと殺菌されていて
カビは除去できているそう。
残りのカビ跡は漂白剤で掃除すれば完璧です。

さらに過酸化水素水は血の汚れにも有効です。
化学反応を起こし、血液の跡を綺麗に落とせます！
過酸化水素水、凄すぎます

ヨーグルト作りのおさらい

ヨーグルトを手作りするようになってもう何年も経ちますが
最近ヨーグルトの出来が良くない。。。
ということでネットでいろいろ調べて学びなおしました！

そこで役になった記事がこちら👇
How Much Starter Do You Really Need To Make Yogurt?

これはどれだけのヨーグルトを種として使うのがベストか？
を実験した記事です。

ヨーグルト作りはとても簡単。
牛乳を温めてそこに種となる市販のヨーグルトを入れ
5-6時間放置するだけ。もちろん温度を一定にしながら。

私は今まで1リットルの牛乳に1/2カップものヨーグルトを
種として使っていたのですが、この記事によると
小さじ1杯で十分なのだそうです。
入れすぎるとかえって良くないとか。

もう一つの発見は、牛乳を始めにあらかじめ80度まで温めてから
43度まで冷ますという点。

この2点を直し、さらにヨーグルトの種として今回は
オーガニックのプレーンヨーグルトを使ったら
今度は大成功！
美味しくまろやかなヨーグルトが出来ました〜
これからもヨーグルト作り、続けていこうと思います

アーモンドミルクヨーグルト

アーモンドミルクでヨーグルトを作ってみました。
ヨーグルトはいつも手作り。今回は牛乳を使わず
アーモンドミルクで。
きちんとできるかなと心配だったのですが、できました！
今度はスーパーフードとして流行っている
ココナッツミルクを使って作ってみようかな？

今回これを使用。アーモンドだけでなくカシューも使われたミルクでした

「腸活」に目覚める？！

先日、乳酸菌サプリをゲットしました！
いきなり「腸活」に目覚めたか、
といったらそういうわけではないのですが。。。

きっかけは手術です。手術といっても大げさなものではなく日帰り。
でも全身麻酔したので日本だったら2-3日入院というところでしょうか。
さすがアメリカ、入院なんかさせずにさっさと放り出します。
全身麻酔＋術後の鎮痛剤のせいで酷い便秘に悩まされました。
薬には頼らずに便秘を解消するための方法をネットで
いろいろ検索していたら、乳酸菌サプリにたどり着きました。
それがコレ⬇️

ハイパーバイオティクス (Hyperbiotics) PRO-15。
こちらのアマゾンで売り上げ1位！

結局手術後の便秘はセンナ茶でなんとかしましたが、
これからはこの乳酸菌サプリで腸内環境を整え、腸美人を目指します！

手作りグラノーラ

手作りグラノーラのレシピをゲットしました。

グラノーラは大好きでよく買っているのですが作るのは初めて。
ココナッツシロップの代わりにメープルシロップを使いましたが
上手く出来ました！美味しい！すぐになくなっちゃいそうです

今回初めて知ったのですが、ココナッツオイルはかなり体に良いとか。
これからもずっとお世話になりそうなレシピです♪

ドライヤーボール

この前雑貨屋さんでぶらぶらしていたら、
こんなものを見つけました↓

「Dryer Ball」と書かれた箱の説明書きには、
乾燥機に洗濯物と一緒に入れる、
と書かれていました。ネットで調べてみると、

「ドライヤーボールを、洗濯物と一緒に回転することで、余計な水分を吸収し衣服が絡み合うのを防ぎます。そのおかげで、より効果的に温風が全体に行き渡るので、1回の乾燥時間を25～50パーセント短縮する仕組みなのです。」

とありました。優れものらしいです。
そしてこのボールにアロマオイルを染み込ませて使うこともできるみたい。
洗濯物にアロマの香りが移るとか。
（オイルは熱で蒸発してしまうので、最後に熱なしで回す）

今度使ってみようと思います！

手作りメープルシロップ

知り合いから、手作りのメープルシロップを頂きました！
メープルシロップというとカナダが有名ですが、
同じくらい寒いこのミシガンでもメープルの木を持つ家庭は多く、
会社の同僚も何人か、自分たちで手作りしている人たちがいます。
すごいですね、都会育ちの私には想像もできない。
毎年味が微妙に異なるらしく、今年の出来はちょっと苦目とか。
木の味がするって言われました。でも美味しいです♪

こういう時だけは、田舎に住んでて良かった〜と思います！

「野茶い焙煎」

10月に日本に帰った時に、たまたま買った
ベジタブルコーヒーにはまっています。（もう半分以上ない！）
コーヒーが全く使われていないのにコーヒーの味がする！
原料は大麦、ライ麦、チコリー、ビートの穀物飲料。

カフェインは鉄の吸収を阻害するので
貧血気味の私にとって、このノンカフェイン飲料は
ぴったりです！

サーモスランチ

12月、日本の友達のところに泊まりで遊びに行ったとき、
「サーモス」というものを紹介してくれました。
サーモス、初耳でした。（アメリカにもあるようですが）
魔法瓶メーカーのようです。
友達が教えてくれたのは、飲料ではなく食料が入る大口タイプ↓

http://www.thermos.jp/product/lunchbox/hotlunch/jbi-381.html

彼女はこのサーモスを使って毎朝おかゆを作って
職場に持っていくのだとか。
試しに作ってくれました。
生米以外に干ししいたけやひじき、切り干し大根などなどの乾物。
お湯を入れ1時間待てば出来上がり。
最後、味付けにインスタント味噌汁を入れてもいいし
ふりかけをかけてもいいとか。

生米をそのまま入れてもきちんと調理されていて
感動しました！
せっかくだから私もアメリカで使いたい！
と思い、近くのイトーヨーカドーまで連れて行ってもらい
買ってしまいました～

たまにランチにこのサーモスを使ったおかゆを持っていってます。
先日、日本食料品店で『八穀米』をゲット。
『八穀米』にさらにキノアも入れ、様々な乾物を入れた
健康に良いランチを楽しんでます♪

『Salt Sugar Fat』

今、「Salt Sugar Fat」という本を読んでいます。
日本語にも訳されているようです↓
フードトラップ　食品に仕掛けられた至福の罠

本の内容↓（amazonより）
かつて日本で「やめられない、とまらない」というキャッチコピーで、一世を風靡したスナック菓子がありましたが、加工食品の世界企業はいま、消費者が自社の食品を買い続けるように、さまざまな“トラップ"を製品に仕掛けています。

私は、本書執筆のための調査中に、機密扱いのさまざまな業界記録を入手した。そこには、食品メーカーが綿密な計算のうえでこれらの原材料を使いこなしている様子がありありと示されていた。たとえば、「飲みたい! 」という気持ちを起こさせる新しい清涼飲料を開発するには、「至福ポイント」を見つけ出せばよい。糖分や塩分や脂肪分の配合量がある値にぴたりと一致して いると消費者が大喜びするというポイントがあり、業界内部の人々はこれを至福ポイントと呼んでいる。
(本書プロローグより)

至福ポイントはその一例です。
本書は、巨大食品企業が売り上げをのばすために行っている驚くべき製品開発やマーケティングの実態と、ライバルとの激しい競争や株価対策などで健康的な製品 を出したくても出せないジレンマを当事者への徹底的な取材と内部資料により、解き明かした迫力あるノンフィクションです。健康に関心のある消費者、小さな お子さんがいらっしゃる方、食品業界の方や、マーケティングに関心のあるビジネスパーソンには必須の内容です。

昔から「加工食品は体に良くない」のは知っていたのですが
どう体に良くないのか、そこに興味がありこの本を読み始めました。
そして読んでいるうちに、加工食品以外の事でも分かったこともありました。
なぜアメリカ人は料理をしないのか。。。
一般的なアメリカ人家庭では、ほとんど料理をすることはありません。
まともな包丁1本持っていない家庭もあるほど。
私もホームステイの経験がありますが、そこで出された食事も
料理をした、というより、温めただけというような食事が多かったです。
別にそれがめちゃくちゃまずいということはないのです。
食品会社が研究に研究を重ね加工食品を製造しているので、
私達はそれを美味しいと思うのです。
美味しいのですが、体には良くない。。。
糖分や脂肪分、塩分が高め。
アメリカ人の3分の2が肥満体型なのも納得です。。。

なぜアメリカ人は料理をしないのか、実はそれが
女性の社会進出に関係あるようだと分かりました。
アメリカ人は日本人に比べ、共働きが多いと思います。
子供ができても社会に出て働く、そんなお母さんたちは
料理をしている時間などないのです。
キーワードは「Quick and easy」。手早く簡単に用意できるもの、
働く女性にとってはとても有難いものです。
私も働いていますが、平日はほとんど家事をする暇などありません。。。
それでも健康のことを考えると、使わないのがベスト。
加工食品、できるだけ使わないよう努力しようと思います♪

青汁、初体験

スロージューサーで初めて葉っぱもののジュースにトライしました。
大量のケールににんじん、りんごを少しプラス。
自家製青汁です。
これは正直、飲むのが辛かった〜
まさに野草をそのまま飲むという感じで。。。
味もそうなのですが、においがかなり強かったです。
まずいということで有名な青汁、こんなまずさだったのですね。
それを生体験しました。
（でも体には良いのですよね〜）

青汁を飲むのは辛いので、量をかなり少なめにしてみたら
飲めるようになりました。ケールは全体の1-2割程度。
その他りんご、にんじん、オレンジなどを入れて。
今日は赤ピーマンもプラス。
赤ピーマンは甘めなので、ジュースにしても美味しかったです。
酵素いっぱいの生ジュース、これからも
美味しく飲んでいきたいと思います♪